农业建筑: 最新资讯

本文属于我们全新的“观点”（Opinion）专栏。该专栏旨在通过论证性文章，探讨塑造我们行业的重要议题。

农业旅游通常被理解为一种混合模式，是农业与款待业的交融产物。在这种传统认知下，农业旅游被视为既有产业模式的变体，只是叠加在乡村生产之上的辅助性活动。然而，进入21世纪，这种定义已不再适用。随着农业旅游的发展规模日益扩大并逐渐走向独立，它已蜕变为一个独特的经济板块。随之而来的空间与建筑诉求，已非农业或款待业单独所能应对。

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待客空间如同一面镜子，映照出不同文化如何诠释慷慨、关怀、归属感与身份认同。在繁忙的城市环境中，这种文化特质体现在酒店、服务体系以及精心设计的设施上，它们直接塑造着访客的体验。这些空间将关怀转化为可衡量的形式，其成功与否与效率、奢华程度及品牌特色紧密相连。

而在美国乡村，待客之道遵循着截然不同的逻辑。在这些地方，关怀根植于劳动与社区之中，同时直接回应着特定的生态与文化地理环境。偏远的距离、有限的基础设施以及紧密的社会网络，要求建筑具备灵活性与自给自足的能力。设计需顺应多变的天气、利用当地材料，并融入一种邻里互助蔚然成风的文化。在此背景下，待客的建筑界限以一种既顺应环境又出人意料的方式显现。

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在生态崩溃加剧、粮食不安全状况日益严重的当下，人们愈发呼吁建筑领域不仅要关注景观，还要关注维持并修复景观的各类系统。在这些系统中，农业扮演着自相矛盾的角色：它既是导致环境退化的主要因素，又是推动生态恢复的潜在力量。工业化农业通过单一作物种植、依赖化石燃料以及土地标准化，导致土壤肥力耗竭、栖息地破碎化，并加剧了气候变化。作为回应，农业生态学应运而生，它以生物多样性、地方性知识以及自然的循环节律为根基，是一种与之相对的实践方式。它将农业重新定义为生态系统的再生，而非资源掠夺，同时推动社区和土壤自身的再生。

这种重新定义，为建筑领域提供了发挥重要作用的契机。与农业生态学接轨，不仅意味着支持粮食生产，还意味着要关注维持粮食生产的更广泛的文化、空间和生态条件。这意味着建筑设计要顺应季节变化，支持共享利用，并以尊重土地和耕作者的方式开展建设。建筑不再仅仅是围合空间 —— 它成为培育、互惠与共生的媒介。

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“农场直供餐桌（farm-to-table）”行动代表了食品种植、分配和消费方式的深刻转变。它根植于可持续性和对地方经济的支持，优先考虑新鲜、本地来源的食材，并促进生产者与消费者之间的直接关系。虽然这个概念主要聚焦于食品，但这些联系发生的空间在塑造体验方面同样重要，凸显了建筑在其中发挥的关键作用。

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在2021年，MVRDV揭示了为兰桂骐中国技术研发中心暨企业（LAD）设计的梯田办公楼。LAD总部将呈现一个高11层的梯田式办公楼。项目位于临港新片区的滴水湖畔，这座具有表演性质的低碳建筑将作为农业技术公司的展示平台，建成后将成为中国最绿色、最智能的可持续建筑之一，为快速发展的上海构筑未来的农业绿洲。

可持续策略包括广泛使用绿色植被，整合可再生能源以及使用低碳材料。建筑过程现在由StudioSZ Photo / Justin Szeremeta拍摄，展示了一个中间状态，裸骨结构开始显示建筑的形状和规模。在这个阶段也可见结构建设细节。

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Willow Technologies 是一家材料研究和建筑技术实践机构，已入选 ArchDaily 2023 年最佳新实践。该公司由加纳裔菲律宾设计师兼建筑科学家 Mae-Ling Lokko 创立，在生物基建筑材料的研究、开发和推广之间开展工作。使用农业废料和生物基材料通常会产生可扩展性、工业生产、标准化、防火和机械强度等技术问题。探索这些数据正是 Willow 科技公司的立足点，但特别是通过西非发展中地区的视角。通过对椰子、辣木、水稻和其他本地作物的全面研究，Lokko 的实践得以对各种作物的材料特性、可能的副产品、本地转化技术以及作为建筑材料的可扩展性的前景和挑战进行调查和编目。

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在前所未有的全球化时代，我们的食品供应链（参与食品生产和分配的机构和机制）变得更长了，以至于它们很难被视为链或系统。它们已经融入了我们的生活，融入了我们的城市，并且改变了我们与食物的关系。然而，这些过长的食品供应链却涉及到我们最紧迫的一些全球问题，从食品安全和浪费到生物多样性和气候变化。这些食品供应链经过几十年甚至几百年时间，通过各种政治、社会、文化和经济过程，形成了目前的状态和长度，并带来了一系列负担：模糊的生产者到消费者的关系，以及一系列负面的外部环境因素等等。

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农业和食品工业似乎与建筑没什么共同之处，而正是这三个领域重叠的部分令加纳-菲律宾科学家和建筑师 Mae-Ling Lokko 感兴趣。处理回收农业废弃物和生化聚合物材料，Lokko 探索研究将所谓的农业废弃物转化为建筑材料的方法。

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视频

升级再造（Upcycling）的概念是指重新赋予原本被认为是废物的物品新的价值和功能性，对其进行改进，使其变得再次有用。这个概念常见于时尚和家具等多个行业。在土木工程中，该理念也可以得到运用，比如使行业自身产生的废物得以循环利用，甚至将其他行业的废弃物进行处理并纳入建造过程。将农业废料转化为建筑材料就是上述案例的一种，通过带给废料新的用途，并减少原料的使用，创造出具有优良特性的产品。

第17届威尼斯建筑双年展的以色列馆，重点介绍了机械化集约农业对景观和生态系统的影响，以及对当地社区造成的破坏。展览主题为 “土地·牛奶·蜂蜜”，由Dan Hasson, Iddo Ginat, Rachel Gottesman, Yonatan Cohen 和 Tamar Novick所组成的跨学科团队共同策划，展览通过讲述当地动物的故事描绘了该地区所经历的根本性的变化，构建了其20世纪发展史。

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你盘子里的大部分食物背后都有一段历史，这是一段我们无法形容的漫长旅程。Robyn Shotwell Metcalfe在她的《食物路线：冰岛种植香蕉和其他食物的物流故事》（2019年）一书中提到了在新英格兰捕获的鱼，出口到日本，然后做成寿司运回来的悖论，揭示了一个庞大而复杂的网络——但是当它们在当地杂货店购买日本食品外卖时，没有人能看到。

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