Ao projetar estabelecimentos gastronômicos, aspectos como a configuração dos espaços, a correta distribuição do mobiliário, a seleção de materiais e a organização da circulação influenciarão significativamente a percepção do público sobre eles. Embora a eficiência surja como uma busca comum em todos os projetos, outras questões — como a relação com o espaço público, as atmosferas internas ou o grau de privacidade — dependerão do propósito específico de cada estabelecimento e do público a que se destinam.
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