O Mercado Gastronômico San Ramón: uma nova proposta tradicional em Lima

No distrito de Miraflores, coração turístico de Lima (capital do Peru), foi inaugurado o Mercado Gastronômico San Ramón em dezembro de 2021. O projeto está localizado no Boulevard de mesmo nome, na conhecida antiga Calle de las Pizzas do pitoresco distrito. Aberto ao público, o projeto do escritório Arquitectura Verde busca promover o desfrute e o conhecimento da grande variedade e riqueza da gastronomia peruana.

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Como aponta a equipe do escritório, “A gastronomia peruana é conhecida internacionalmente por sua variedade e qualidade. Projetamos um Mercado Gastronômico que reflete a diversidade peruana e pode abrigar 25 boxes de comida com diferentes sabores do Peru: crioula, marinha, da selva, chifa, peruano-japonesa, internacional, entre outros”

O projeto de 1500 m² surge como uma nova proposta de tipologia local, que busca incentivar os frequentadores da região e turistas a participarem das tradições culinárias do Peru atual. O mercado gastronômico busca proporcionar um ambiente diferente daquele dos restaurantes especializados, no qual o desfrute e a celebração da grande diversidade de sabores e aromas peruanos ocorram por meio de amplos espaços comuns.

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A arquitetura do mercado San Ramón, como descreve o escritório, surge do contexto. “A proposta adota os valores tradicionais da arquitetura republicana e os reinterpreta por meio de uma linguagem moderna, criando um espaço com identidade própria, mas ao mesmo tempo ordenado e funcional.” A edificação interage com o boulevard vizinho e convida as pessoas a entrarem e desfrutarem das instalações. Uma das estratégias utilizadas é a implementação de um embasamento comercial com acesso direto à rua, onde os frequentadores podem interagir com as lojas tanto fora quanto dentro do projeto. Além disso, a conexão com o exterior é enfatizada pelas escadas, que funcionam como eixos visuais e de interação com o mercado. 

O projeto é composto por uma edificação de dois níveis, caracterizada por apresentar uma fachada permeável, amplas escadas de acesso, pontes internas, pés-direitos duplos e uma grande cobertura curva. A configuração espacial interna é semelhante à das praças de alimentação, devido à facilidade que as pessoas têm de combinar pratos de diferentes estabelecimentos gastronômicos e desfrutá-los em um só lugar.

No primeiro nível, os boxes de alimentação estão localizados no perímetro do projeto. No segundo nível, o bar organiza o espaço central, que conecta as ilhas de mesas e o terraço por meio de pontes. Ao percorrer os espaços, cria-se um ambiente lúdico, vibrante e repleto de diferentes atmosferas. O protagonista do projeto é a cobertura colorida que, por sua forma côncava, abraça o espaço interno. Já a fachada de caráter permeável conta com uma composição de cordas e borlas que se assemelham aos quipus (ábacos) utilizados pela cultura Inca. Esse design traz cor e identidade cultural ao mercado.

A colaboração neste projeto com o artista peruano Daniel Cortez, conhecido como DECERTOR, completa a experiência única do mercado San Ramón por meio de murais e fotos presentes ao longo de todo o percurso pelos espaços. Algumas dessas obras ganham vida com o uso de musgo como elemento de destaque.