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Arquitetos: SUBTEXT
- Área: 306 m²
- Ano: 2021
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Fotografias:Woo-Jin Park, Ki-Woong Hong
Descrição enviada pela equipe de projeto. A mesa real do imperador recebia apenas o melhor da produção regional. Isso ocorria não apenas pelo melhor sabor e qualidade dos ingredientes, mas também como uma forma de monitorar a agricultura de toda a península. O restaurante de alta gastronomia coreana GYUBAN dá continuidade a esse legado. A chef proprietária Kim Ji Young apresenta aos clientes a autêntica culinária real coreana. Enquanto alguns restaurantes se concentram em adaptar a comida coreana aos gostos modernos, no GYUBAN a chef estuda e explora detalhadamente cada ingrediente por meio de pesquisas históricas em manuscritos culinários do período Joseon. Os pratos da chef funcionam como um elo entre o passado e o presente, resgatando os sabores da cozinha tradicional — uma filosofia que se tornou a própria identidade do lugar.
