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Arquitetos: Prevalent
- Área: 200 m²
- Ano: 2022
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Fotografias:Jan Vranovský
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Fabricantes: Piñatex, Mogu, NewMat
Autenticidade de Carbono Neutro - O Âpé Yakitori Bar busca trazer autenticidade a um espaço comercial padronizado do início dos anos 2000, uma tipologia predominante e muitas vezes desafiadora que hoje domina nossas cidades. O yakitori, traduzido literalmente como ave grelhada, continua sendo uma das práticas de culinária mais tradicionais e eficientes. Cada parte individual do frango, animal ou vegetal (em sua interpretação moderna) é utilizada, do coração à coxa, passando pelo fígado e pelo pescoço. Trata-se do ato de desconstrução aos elementos constituintes básicos, sem desperdício.
