Com a globalização, a forma como os alimentos chegam até nós transformou-se enormemente. Dos restaurantes de alta gastronomia às redes de fast-food, a alimentação evoluiu consideravelmente. Enquanto os primeiros continuam a refinar sua culinária, os últimos tornaram-se mais comerciais. Além disso, os food trucks e os serviços de entrega ganham popularidade a cada dia. Trata-se de um setor que demanda muitos recursos, e todas essas modalidades revolucionaram a interação entre o/a chef e o/a consumidor/a.
Além disso, existem pequenos estabelecimentos que não são comerciais. Ainda assim, esses locais continuam sendo o coração e a alma da oferta de uma culinária local de qualidade ou de alguma especialidade. No entanto, tais estabelecimentos não conseguem expandir devido à falta de recursos suficientes.
Pode a arquitetura ser utilizada como uma ferramenta para oferecer novas oportunidades de expansão a esses pequenos estabelecimentos locais?
