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Arquitectos: SUBTEXT
- Área: 306 m²
- Año: 2021
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Fotografías:Woo-Jin Park, Ki-Woong Hong
Descripción enviada por el equipo del proyecto. La mesa real del emperador solo se abastecía con los mejores productos de cada región. Esto no solo se hacía para asegurar un mejor sabor y calidad en los ingredientes, sino también para supervisar la situación de la agricultura en toda la península. El restaurante de alta cocina coreana GYUBAN continúa con este legado. La chef y propietaria, Kim Ji Young, presenta a los comensales una auténtica cocina real coreana. A diferencia de otros establecimientos que se enfocan en adaptar la comida coreana a los gustos modernos, en GYUBAN la chef estudia y explora cada ingrediente en detalle mediante la investigación histórica de manuscritos culinarios de la dinastía Joseon. Sus platos actúan más bien como un enlace entre el pasado y el presente al rescatar los sabores de la cocina tradicional, una filosofía que se ha convertido en la identidad misma del lugar.
