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Arquitectos: Prevalent
- Área: 200 m²
- Año: 2022
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Fotografías:Jan Vranovský
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Proveedores: Piñatex, Mogu, NewMat
Autenticidad con huella de carbono neutra - Âpé Yakitori Bar busca aportar autenticidad a un local comercial estandarizado de principios de la década de 2000, una tipología prevalente y a menudo desafiante que hoy domina nuestras ciudades. El yakitori, traducido literalmente como ave a la parrilla, sigue siendo una de las prácticas culinarias más tradicionales y eficientes. Se aprovecha cada parte individual del pollo, animal o verdura (en su interpretación moderna), desde el corazón hasta el muslo, el hígado y el cuello. Es el acto de desconstrucción a sus componentes básicos sin desperdicio.
