当用餐成为一种空间体验：14个围绕共享用餐设计的项目

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于2026年一月, 24

近年来，食物在建筑领域扮演了新的角色，它不仅是一种功能或空间类型，更成为一种共享的空间实践。除了餐饮设计或餐厅空间，公共用餐空间正越来越多地被视为临在性、仪式与时间交织的场所，让人们得以在此聚集、停留和共存。在这些场景中，饮食不仅仅发生在空间之内，它还在积极地塑造着空间，将普通的、借用的或临时搭建的环境转变为交流的场所。

这种转变在广泛的建成项目、装置和社区空间中清晰可见，这些设计通过共享用餐将人们聚集在一起。例如 Fondo Supper Club 等倡议，将用餐定义为一种社交平台，通过食物媒介，以对话与合作连接艺术家、设计师和当地社区。无独有偶，在 2024年米兰设计周上展出的 sit.feast，则将餐桌视作一种空间装置，共同落座与进餐在这里成为了共同创造空间的主要手段。

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这些空间不依赖于固定的功能分区或被设定的互动方式，而是通过简单且为人熟知的行为来运转：落座、等待、分享与停留。餐桌、厨房、集市以及共享台面成为了人们的汇聚点，集体生活在日常使用中悄然展开。以下精选项目探讨了在不同背景下，建筑如何赋能公共用餐，并展现了共享膳食如何持续塑造着建成环境中的社会关系与凝聚力。

桌子，作为公共空间基础设施的潜力

组织聚集的餐桌

在这些项目中，餐桌的作用远超出了功能性构件的范畴。它的形式、布局和尺度有助于组织人们如何汇聚，决定了身体在何处聚集、彼此如何相对，以及在此停留多久。此时，餐桌不仅是一个中性的支撑物，更成为了一个空间锚点，在集体环境中建构起人与人之间的亲密感与共同存在。

几何形状在塑造互动中起关键作用的项目，生动地体现了这一思路。正如 100x 圆桌和 TULIP – 属于你在桌旁的席位所呈现的，圆形和线性的布局消解了层级，让所有参与者都处于平等相同的空间状态中。在这里，落座成为了一种共同的空间行为，由形式本身而非被分配的角色或既定功能来引导。

另一些项目则通过重新思考餐桌与地面、围合及动线的关系，拓展了餐桌的作用。景观中的悬浮桌将用餐视为悬浮于身体与景观之间的时刻，而 “餐厅”空间装置与 San Michele 吧台装置则将餐桌重新诠释为连续的表面或空间过渡的门槛。在这些案例中，餐桌不仅影响着人们落座的位置，还影响着他们如何在空间中穿行并共同占有空间。这表明，极简的建筑元素完全可以通过简单、可重复的微小动作，来赋能集体环境。

100x 圆桌 / Atelier Széchenyi István University for Field of Sparks

TULIP – 属于你在桌旁的席位 / ADHOC architectes

景观中的悬浮桌 / J-AF Architecture + González Serrano Studio+

“餐厅”空间装置 / i/thee

San Michele 吧台装置 / Trewhela Williams

由饮食塑造的空间

在这些项目中，建筑更多是由饮食的时间节奏、而非仅仅由形式来塑造的。烹饪、上菜以及共聚的行为定义了随时间推移而展开的空间状态，使建筑得以在使用过程中逐渐显现。一顿饭引入了餐前、餐中和餐后的时间序列，将空间解构为一场连贯的事件，而非一个静止的瞬间。

诸如社区公共烧烤场和 “生活情境”展亭等项目展示了建成元素如何在更广泛的时间体验中发挥锚固作用。建筑结构本身相对简单，而其空间丰富性则是在日常规范和共同相处的时间里逐渐浮现出来的。饮食赋予了这些空间意义，使得这些建成结构在共同的陪伴和反复使用中真正成为具有场所感的空间。在 “夏日海岸”装置中也体现了类似的逻辑，季节性的聚会通过反复进行的用餐和社交行为，改变了海岸场地的特质。

另一些项目则通过将食物与用餐时刻之外更广泛的过程相联系，延伸了这种时间维度的解读。“温室即厨房” 将建筑空间扩展到生产、准备和消费的完整过程中，将饮食塑造为连续空间序列的一部分，而非单一事件。在 “跨物种厨房” 中，共享用餐引入了重叠的社会、政治和生态时间线，建筑在这里并非通过物理围合，而是通过关系构建与关怀联结来发挥作用。在这些案例中，饮食成为一种基于时间的建筑实践，塑造了由存续、重复与共享所定义的集体环境，而非依赖于其物理上的永久性。

社区公共烧烤场 / h3o architects

“生活情境”展亭 / Veintedoce Arquitectura

温室即厨房 / Office for Roundtable + JXY Studio

“夏日海岸”装置 / Vous Architecture & Design

跨物种厨房 / Andrés Jaque / Office for Political Innovation

用食物维系社区的空间

在这些空间中，分享这一行为本身，而非食物本身，成为了集体生活的首要驱动力。聚餐成为了在共享环境中将人们汇聚在一起的、周期性重现的社交契机，创造出邂逅的节奏，进而塑造了社区成员之间的联系方式。建筑通过提供开放、易达的场所来支持这一过程，使聚会、交谈和共同陪伴得以作为日常生活的一部分而自然展开。

这一特点在 Terras da Costa 社区厨房中得到了生动的体现：在这里，公共烹饪和用餐通过日常的反复实践强化了社会纽带。该厨房作为一个集会、学习和互助的共享平台，将“共处”融入到日常行为规范之中。与此同时， Targ Błonie 集市与 Missillac 市政集市大厅将食物交易框架置于一种公民生活的背景中，让源源不断的偶遇在日常活动中顺理成章地发生。

在 “Conexidade”空间装置中，展现了一种更为实验性的方法——共享用餐在此短暂地重组了城市内部的社会关系。在这里，围坐桌旁成为了一种创造联结与展现存在感的方式，即使这种关系只是暂时的。这些项目并没有单纯地将饮食当作一次性活动，而是展示了食物如何通过常态化的相伴、共享以及简单的共处行为来维系社区。